Bolo de Maçã com Melado

Eu trouxe de Uberlândia uma lata de melado. Apesar de gostar de comer ele puro enrolado no garfo, a lata é muito grande e o melado muito doce para eu conseguir vencer sozinha a lata toda. Resolvi, então usá-lo em receitas. A minha primeira tentativa foi nesse bolo de maçã. A receita original eu peguei com a minha mãe. Ela usa açúcar normal e pode variar entre maça ou banana. O melado ficou ótimo por dois motivos: ele dá um gosto diferente, parecido com o de açúcar mascavo e ainda deixa o bolo mais molhadinho.

4 Maçãs médias (eu devo ter usado umas 6 ou 7 daquelas pequenas que vêm num pacote plástico)
2 xícaras de Açúcar (ou 1 xícara de Melado)
1/2 xícara de Óleo
3 Ovos
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Extrato de Baunilha
1 pitada de Sal
2 xícaras de Farinha de Trigo (eu usei 1 xic de farinha branca e 1 de farinha integral)
1 xícara de Castanhas picadas e/ou Uvas Passas (dessa vez eu não coloquei nenhuma das duas coisas)

1. Pré-aquecer o forno a 180˚C.
2. Untar a forma que será utilizada, ou forrá-la com papel manteiga.
3. Descascar as maçãs. Coloque as cascas no liquidificador.
4. Pique as maçãs em quadradinhos e reserve.
5. Coloque também no liquidificador os ovos, óleo, açúcar (melado), canela, baunilha, sal e bicarbonato e bata bem.
6. Numa tigela coloque a farinha, as nozes e passas. Derrame a mistura batida no liquidificador e misture bem. Por fim, incorpore as maçãs picadas.
7. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito e se precisar deixe mais um pouco.

Pastel de Choclo

A gente é "habitué" do restaurante chileno El Guatón. Todo mundo que vem visitar a gente mais cedo ou mais tarde acaba lá. De empanadas a ceviches tudo é delicioso lá. Até o pãozinho que acompanha o ceviche a gente compra a mais e trás pro café-da-manhã. O Pastel de Choclo a gente conheceu lá. Pra quem não sabe o que é, eu descreveria como um escondidinho chileno. Por baixo carne moída com tempeiros especiais, por cima um creme de milho. Não vamos parar de frequentar lugar tão agradável, mas devo confessar que nosso primeiro pastel de choclo não deve nada ao do Guatón. A receita foi dada por uma amiga chilena, Paula, mas a gente deu uma incrementada nos tempeiros. É simples, rápido, delicioso e serve uma galera. Se você tiver um forno com dourador fica ainda melhor, mas o nosso nem tem e deu certo mesmo assim!

- 400 gramas de Carne moída
- 1 Cebola em cubos
- Azeite e açúcar para refogar
- Cominho (2 colheres de chá nem cheias pelo menos, esse tempeiro é essencial)
- Pimenta (ají boliviana, mas malagueta substitui bem)
- Manjericão
- Sal
- Molho Inglês
- 3 ovos cozidos
- 3 latas de Milho
- Açucar para gratinar

- Refogue a cebola no azeite, coloque uma pitada de açúcar que dá cor na cebola. Joque a carne na panela e continue refogando, acrescente o cominho, pimenta, manjeiricão, sal e molho inglês. Vá mexendo até a carne secar.
- Enquanto isso vá cozinhando os ovos e pré-aqueça o forno. Coloque a prateleira bem em cima para o calor vir por cima e não de baixo. Se tiver dourador, lique-o!
- Bata no liquidificador os milhos das 3 latas. Eu escorri a água de 1 lata e usei a água das outras para bater o creme. Depois de batido, coloque numa panela e vá mexendo até o creme engrossar.
- Pique os ovos, misture na carne.
- Em um pirex, coloque por baixo a carne e por cima o creme de milho. Polvilhe açúcar em cima do creme de milho e leve ao forno para dourar.

Apesar do prato chileno, servimos com vinho argentino malbec. Eu, muito influenciável pelos rótulos, escolhi o vinho porque ele se chamava Signo...

Bolo Cítrico

Essa é uma adaptação de um bolo de laranja com cramberry da Magnolia Bakery. Eu queria fazer um bolo de limão para usar um resto de limão cravo e tahiti que estava na geladeira. Achei essa receita de bolo de laranja interessante, então substituí a laranja pelos limões. Ficou excelente. Segue a receita original e entre parênteses as minhas alterações.

2 xícaras de Farinha de Trigo
1 xícara de Açúcar
1 1/2 colher de chá de Fermento em Pó
1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de Sal
3/4 de xícara de suco de laranja (ou de limão, ou dos dois juntos... eu fiz com 2 limões cravo e 2 limões tahiti, aquele verdinho, comum)
1 Ovo grande (ou 2 pequenos)
1 colher de sopa de raspa de casca laranja (ou limão, eu coloquei um pouco mais porque adoro o gosto forte de limão)
2 colheres de sopa de Manteiga derretida (eu usei logo óleo de milho, mais fácil que derreter manteiga e mais saudável também)
1 xícara de cramberries picadas (não usei, mas na receita diz que elas também podem ser substituídas por 1/2 xícara de semente de papoula! Ficaria uma delícia, mas eu não tinha em casa)

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
2. Unte uma forma de pão inglês, ou forre com papel manteiga.
3. Coloque todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio e sal) em uma tigela.
4. Em outra tigela misture os ovos, o suco e as raspas da casca de laranja/limão e a manteiga (ou o óleo).
5. Acrescente os ingredientes secos e bata bem.
6. Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 1 hora ou até o palito sair limpo ao furar o centro do bolo.
7. Deixe esfriar por 20 minutos antes de servir.