Bolo de Cenoura Laet Gomes

O bolo preferido do Gu é bolo de cenoura, ele gosta tanto que até andou dizendo que esse seria o bolo do seu casamento. Eu tinha inúmeras receitas de bolo de cenoura, mas não bastava qualquer uma, eu precisava da receita de família para chegar mais perto possível do bolo original da memória dele. A Ju me mandou a receita abaixo e eu fiz hoje, no nosso primeiro domingo de quase casados.

Ingredientes:

- 3 Cenouras médias raladas
- 2 1/2 xícaras de Farinha de trigo
- 2 xícaras de Açúcar
- 4 Ovos
- 1/2 xícara de Óleo
- 1 colher de sopa de Fermento

1. Pré-aquecer o forno a 200˚C e untar e enfarinhar a forma.
2. No liquidificador bater as cenouras, o óleo e os ovos, até virar uma mistura homogênea.
3. Colocar a farinha e o açúcar numa tigela.
3. Misturar a parte líquida à farinha e ao açúcar. Bater à mão até misturar tudo e formar uma massa homogênea.
4. Acrescentar o fermento e misturar lentamente.
5. Assar por 35 minutos

Cobertura: (não fiz porque acabou o açúcar. Na minha casa a gente gostava de deixar sem calda e comer com requeijão cremoso, fica ótimo!)

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de toddy
5 colheres de sopa de leite

Colocar tudo no fogo e desligar quando a calda já não estiver fluindo da colher continuamente.

Derramar e espalhar por sobre o bolo bem rapidamente, porque ela endurece fácil.