Bolo Capim-limão

Ingredientes:
- 1 xícara de Iogurte natural
- 1 xícara de Açúcar
- 2 xícaras de Farinha de Trigo
- 1/2 xícara de Óleo Vegetal (canola, milho ou girassol)
- 4 Ovos
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1 pitada de Sal
- 1 Limão espremido (suco)
- 2 colheres de chá de Capim-limão (Erva-cidreira) seca

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média(180ºC).
2. Unte com margarina uma forma grande, daquelas de buraco no meio. Precisa ser grande mesmo, pois a massa cresce bastante. Polvilhe farinha em toda a forma, cobrindo todos os espaços.
3. Em uma tigela bata primeiro os ovos com o sal, depois o açúcar, óleo, iogurte, limão e erva-cidreira. Misture a farinha com o fermento em outra tigela e cuidadosamente despeje a mistura líquida na mistura seca. Não precisa bater, é só pra misturar bem os ingredientes.
4. Despeje a massa na forma, tomando o cuidado de deixar pelo menos 1/3 do recipiente livre para a massa crescer.
5. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
6. Para saber se está pronto, enfie um palito no meio da massa. Se o palito sair limpo, é porque o bolo já está assado.

Para desenformar melhor, tire o bolo do forno, espere 10 minutos e desenforme. Ele ainda estará quente e você pode deixar a forma em cima do bolo para ele esfriar aos poucos.

Bolo Curinga de Iogurte

Esse bolo virou meu Curinga, uso sempre que preciso de um bolo branco e normalmente invento alguma coisa pra colocar nele. A primeira vez que eu fiz foi com framboesas e ficou tão gostoso que eu enviei clandestinamente de São Paulo para Brasília.

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 250ml de Iogurte natural sem açúcar
- 1 xícara de Açúcar
- 1/2 xícara de Óleo vegetal (de preferência canola, milho ou girassol)
- 2 xícaras de Farinha de Trigo
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Extrato de Baunilha
- 1 colher de sopa de Rum (opcional)

1. Pre-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel manteiga, ou use forminhas pequenas, tipo muffin.
2. Coloque o iogurte, ovos, açúcar, baunilha, óleo e rum numa vasilha e misture.
3. Junte a farinha e o fermento.
4. Derrame a mistura com a farinha na mistura com o iogurte e com uma colher de pau misture tudo, tomando cuidado para não misturar demais, é uma massa rústica, como dos muffins.
5. Ponha a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, se estiver usando forminhas pequenas o tempo deve diminuir um pouco. Faça o teste do palito uns 5 min antes do tempo especificado acima. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar.

Pão de Chocolate Amargo com Macadâmias

Essa receita foi inspirada numa receita de pão de chocolate do livro da Nancy Baggett. Eu fiz umas alterações, usei farinha integral, gotas de chocolate meio-amargo e macadâmias. Ficou excelente e é bem diferente de um bolo de chocolate. Eu diria que o pão de chocolate é uma coisa mais para adultos, tem pouco açúcar, não é muito doce, massa mais pesada e um gosto forte de cacau mesmo! Adorei.

- 2 1/2 xícara de Farinha (eu troquei 1 xícara da farinha branca por Farinha Integral)
- 1/4 xícara de Açúcar Cristal (não funciona com refinado)
- 3 1/2 colheres de sopa de Cacau em Pó
- 1 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Fermento seco para pão
- 1 1/4 xícara de Água gelada
- 3 colheres de sopa de Óleo Vegetal (milho, canola ou girassol)

- 1 1/2 xícara de Gotas de Chocolate meio-amargo (para a segunda etapa)
- 1/2 xícara de Macadâmias picadas (opcional para a segunta etapa)
- Açúcar cristal para decorar (para última etapa)

Primeira etapa:
Numa tigela grande misture todos os ingredientes secos. Junte a água gelada e o óleo, jogue-os na tigela e misture vigorosamente com uma colher grande (de pau) até que os ingredientes fiquem bem misturados e a massa uniforme. Se a massa estiver muito seca adicione água, mas cuidado para não deixar mole demais. Passe óleo vegetal na superfície da massa para que ela não resseque durante o longo período de descanso que se iniciará. Tampe a tigela com filme plástico. Para um sabor mais apurado, coloque a massa na geladeira por 3 a 10 horas. Essa fase da geladeira é opcional, mas aconselho seguir já que é em prol do sabor! Depois do tempo na geladeira, coloque a massa em temperatura ambiente e deixe ela crescer por 12 a 18 horas (repare que vc pode ir dormir, tirar a massa da geladeira de manhã quando acordar e sair pro trabalho...).

Segunda etapa:
Usando uma espátula untada, abra a massa cuidadosamente pelas pontas, espalhe as gotas de chocolate e a macadâmia na massa e dobre-a juntando todas as pontas no centro. Unte a forma de pão que você usará com óleo (23x13cm é o tamanho recomendado) e coloque a massa com a parte dobrada para baixo, unte a parte superior, faça cortes de 2 cm de profundidade e deixe a massa descansar por mais 1 1/2 a 2 1/2 horas em temperatura ambiente. Para acelerar esse processo você pode colocar a massa dentro do microondas junto com 1 xícara de água fervente e deixar por 1 a 2 horas (não é pra misturar a água na massa, mas deixar a água numa tigela separada só para esquentar o ambiente). A massa deve dobrar de tamanho durante esse período. Se você não tiver tempo para deixar ela crescer e depois assar, pode colocar na geladeira por até 24 hs. Depois tira da geladeira e deixa ela dobrar de tamanho.

Prepare-se para assar:
20 minutos antes de colocar no forno aqueça o forno a 180ºC. Tire o plástico da forma e jogue o açúcar cristal em cima da massa.

Asse:
Asse por 50 a 60 minutos, até a parte superior ficar corada e o palito quando enfiado no centro da massa sair limpo ou com poucos farelos na ponta. Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva e guarde:
Como todo pão, esse também desenforma e corta melhor depois de frio. Mas quem resiste ao chocolate?! Depois de frio guarde o pão num saco plástico sem ar dentro, ou com a menor quantidade de ar que você conseguir. A casca vai perder a crocancia, mas se o pão for reaquecido no forno a 200ºC ele readquire a textura. Em temperatura ambiente dura por 2 a 3 dias. Também pode ser congelado no saco plástico, também a vácuo, por 2 meses. Para descongelar deixe em temperatura ambiente e esquente no forno, por poucos minutos antes de servir.

Bolo de Cenoura Laet Gomes

O bolo preferido do Gu é bolo de cenoura, ele gosta tanto que até andou dizendo que esse seria o bolo do seu casamento. Eu tinha inúmeras receitas de bolo de cenoura, mas não bastava qualquer uma, eu precisava da receita de família para chegar mais perto possível do bolo original da memória dele. A Ju me mandou a receita abaixo e eu fiz hoje, no nosso primeiro domingo de quase casados.

Ingredientes:

- 3 Cenouras médias raladas
- 2 1/2 xícaras de Farinha de trigo
- 2 xícaras de Açúcar
- 4 Ovos
- 1/2 xícara de Óleo
- 1 colher de sopa de Fermento

1. Pré-aquecer o forno a 200˚C e untar e enfarinhar a forma.
2. No liquidificador bater as cenouras, o óleo e os ovos, até virar uma mistura homogênea.
3. Colocar a farinha e o açúcar numa tigela.
3. Misturar a parte líquida à farinha e ao açúcar. Bater à mão até misturar tudo e formar uma massa homogênea.
4. Acrescentar o fermento e misturar lentamente.
5. Assar por 35 minutos

Cobertura: (não fiz porque acabou o açúcar. Na minha casa a gente gostava de deixar sem calda e comer com requeijão cremoso, fica ótimo!)

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de toddy
5 colheres de sopa de leite

Colocar tudo no fogo e desligar quando a calda já não estiver fluindo da colher continuamente.

Derramar e espalhar por sobre o bolo bem rapidamente, porque ela endurece fácil.