Tortinha de figo (tipo Clafoutis)

Clafoutis é um tipo de torta francesa que parece um suflê (meio pudim) feita com cerejas frescas e com sementes. Super rápida e fácil! Há duas semanas experimentamos na casa da minha mãe uma receita e ficou ótima. Apesar de não ser a tradicional, é comum encontrar clafoutis de outras frutas frescas (por não serem de cerejas, elas também podem ser chamadas de flaugnarde) como damasco, pêssego, pêras, ameixas, maças, blueberry, blackberry, framboesa... Mas o que eu tinha em casa eram figos frescos meio sem graça precisando de serem consumidos. Apesar da receita da minha mãe ter dado super certo, resolvi testar uma outra que eu peguei no site do FoodNetwork. Eu praticamente só assistia esse canal nos EUA e vi o Alton Brown fazer num programa dedicado aos holandeses uma clafoutis (não me pergunte porque a receita francesa foi parar lá). A massa dessa receita leva menos ovos, portanto, fica com uma textura diferente, um pouco mais distante do pudim que a que fizemos na casa da minha mãe. Acho que gosto mais dessa.

Ingredientes
10 Figos lavados e cortados em 4
2 Ovos
1/4 xícara de Açúcar
1/2 xícara de Leite
1/2 colher de chá de Extrato de Amêndoas
1/2 copo Farinha

1. Pré-aqueça o forno a 200˚C
2. Unte um pirex com manteiga e coloque a fruta que você escolheu no pirex.
3. Numa tigela bata o ovo e o açúcar até a mistura ficar clara, quase branca.
4. Acrescente o leite, o extrato de amêndoas e a farinha e misture bem.
5. Derrame a massa no pirex e leve ao forno por 30 minutos.

(Eu fiz metade da receita, usei um pirex redondo com 18 centímetros de diâmetro e assei por 20 minutos. Ótimo tamanho para um casal, comemos numa sentada.)

Doce de Figo da Euna

Nem preciso dizer que o Gustavo logo que me conheceu e percebeu meu apreço pela cozinha quis que eu tentasse uma receita da mãe dele. Isso é uma sacanagem, pois não tem mão, experiência, nem boa vontade capaz de recuperar o sabor dessas comidas da infância. A memória é sempre melhor. Ainda assim eu aceitei o desafio. Era época de figo e tinha um tal doce de figo que a mãe dele fazia que era muito melhor do que qualquer doce de figo em compota existente. A grande diferença é que o doce é de figo maduro e não de figo verde. Perguntei onde estava a receita, mas para a minha sorte não existia receita! Melhor ainda, com essa precisão eu já imaginava que ia ser impossível chegar perto da memória do sabor. Por sorte, logo eu fui para Maringá e a mãe dele poderia me ensinar tanto a receita quanto o ponto do doce. Pro meu azar, não encontramos figo em Maringá e eu voltei só com a descrição da receita e muita coragem. Seguem as instruções:

Sobre o figo: quanto mais maduros e moles melhor. Esses figos maduros são muito moles e desmancham com facilidade. Portanto, não precisa nem cortá-los. Se eles estiverem muito duros, faça um pequeno furo, um corte com a ponta da faca na base deles, mais nada.

Também não precisa de água porque eles soltam muita água. Então você tem que fazer o seguinte:

Lave bem os figos para tirar aquele pó branco que eles têm normalmente. Arranje-os no fundo de uma panela de modo que eles não fiquem muito separados (a quantidade de figos determina o tamanho da panela). Eles devem ficar em pé (com o talinho para cima); isso é importante porque faz com que eles liberem mais facilmente a água.

Encha a panela de açúcar até a metade dos figos.

Coloque cravos a gosto.

Ligue no fogo mais baixo que você tiver. Pode ser com a panela destampada ou semi-tampada.

Não mexa! Os figos são muito frágeis e podem se desmanchar. De tempos em tempos, porém, verifique se eles não estão grudando no fundo e, se necessário, descole-os delicadamente com uma colher.

O ponto é uma calda viscosa, mais viscosa do que as compotas convencionais, como a espessura de mel em dias não muito quentes. Não se preocupe com o açúcar porque a água do figo da conta de amolecer o caramelo. Outra dica do ponto é que a casa vai ficar com um cheiro delicioso de figo!

Sirva com creme de leite.

Muffins [eróticos] de figo

Nesse caso a imagem vale mais que mil palavras, vamos direto à receita que foi adaptada de um Muffin de Iogurte.

- 2 Ovos
- 250 ml de Kefir ou Iogurte
- 1 xícara de Açúcar (1/2 açúcar mascavo, ½ açucar branco)
- 1⁄2 xícara de Óleo vegetal (de preferência Canola ou amendoim)
- 2 xícaras de Farinha de Trigo
- ¼ xícara de Nozes picadas miúdas
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Extrato de Nozes
- 1 colher de sopa de Vodca
- 8 Figos cortados ao meio longitudinalmente

1. Pre-aqueça o forno – 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de muffin ou unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel manteiga.

2. Coloque o kefir, ovos, açúcar, extrato de nozes, óleo e vodca numa vasilha e bata bem.

3. Em outra vasilha coloque a farinha e o fermento.

4. Derrame a mistura com a farinha na mistura com o kefir e com uma colher de pau misture tudo rapidamente. Cuidado para não misturar demais, dizem que 10 misturadas é suficiente para incorporá-los. A massa não fica lisa e isso é importantíssimo para conseguir a textura do muffin.

5. Coloque a massa nas forminhas e por cima a metade dos figos com a parte cortada para cima. Se estiver usando uma forma grande, distribua os figos com as metades cortadas para baixo e ponha a massa por cima.

6. Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente. Teste uns 5 minutos antes do tempo especificado acima. Se estiver usando uma forma grande o tempo de forno deve aumentar. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Depois passe uma faca em volta do bolo para solta-lo da forma, desenforme numa grelha e deixe esfriar.