A batalha das castanhas portuguesas

Sobrou do natal um saco de castanhas portuguesas já cozidas e deliciosas. Era muita castanha e como só eu como, pois o Gu não acha graça, as congelei. A idéia era ir comendo aos poucos, pura mesmo, pois eu, na época, me recusei a fazer qualquer coisa com as castanhas que estavam tão gostosas! Passados 2 meses, o saco de castanhas continuava no congelador e parecia intacto, apesar deu ter comido algumas vezes. Realmente, eu não daria conta de toda a castanha sozinha, então, me rendi a transformá-la em alguma coisa que nós 2 e quem sabe uns amigos comam. Procurei na internet receitas de bolo, achei várias, uma da Nigella, outra de um site português, mas escolhi uma de um site dos plantadores de castanha nos Estados Unidos. Parecia simples, realmente a receita não tem nada de mais, foram uns problemas de percursso na cozinha que tornaram esse bolo uma batalha.

O quase arrependimento começou com a preparação da farofa de castanha. Deu um trabalho razoável descascar todas as castanhas, em compensação o processador fez em segundos a farofa. Então, descobri que eu tinha o dobro de farofa que precisava, tudo bem, eu posso dobrar a receita. Nessa altura eu já tinha ligado o forno e undado a forma que eu ia usar, uma redonda daquelas que abrem e o fundo sai. Provavelmente o dobro da massa não caberia na forma untada, mas tudo bem, no final eu resolveria o problema e podia rapinho untar outra forma e levar 2 ao forno.

Segui a receita, no caminho, dois ovos podres. Mal me recordo a última vez que eu achei ovo podre, só lembro disso na minha infância, depois que me tornei "adulta" só lembro de ovos bons. Bati todo o bolo até que chegou a hora das claras em neve. Eu nunca tive medo de clara em neve, bato até na mão, contanto que não sejam mais de 3 ovos. Como eu estava munida de uma super batedeira, não tive o menor medo, liguei e comecei a bater. E bate, bate, bate e nada! Não é possível. Espumou, mas estava mole como água. Bate, bate, bate. Pensei: deve ser a quantidade de ovos, vai demorar um pouco mais para ficar dura. Passa o tempo, a batedeira no máximo e nada. Será que não é no máximo? Será que tem uma velocidade específica para bater em neve? Entrei na internet, fiz uma busca rápida. Opiniões divergentes. Voltei para a cozinha, voltei a bater e bater e bater. Perdi a paciência. Chega, vai bolo com clara em orvalho.

Outro problema: o bolo ficou com a massa líquida e a forma de encaixe não funciona com massa líquida, vasa tudo e faz uma zona no forno. Untei outra forma, uma toda decorada cheia de reentranças. Ela foi a primeira que veio na minha cabeça por causa do tamanho, mas na hora que eu virei a massa nela e vi aquele líquido todo tive um "déjà vu" de que aquilo ia grudar e que eu não conseguiria fazer a massa sair inteira de todas as reentranças da forma.

Comecei a reclamar alto, enquanto abria o forno para colocar a forma. Desolada eu fechei o forno, a cozinha estava uma zona, eu já estava a quase 2 horas lutando com o que deveria ser um bolo e achava, de antemão, que no final eu teria farelos. Tristeza sem fim, até que uma voz soou: porque você não colocou na forma de pudim grande que tem ai? Oh!!! Esqueci completamente dessa forma, ela é lisinha, grande, perfeita para o bolo líquido. Tirei a forma do forno, untei rapidinho a forma de pudim, virei a massa e coloquei de volta para assar. Me animei um pouco com a possibilidade de ter um bolo inteiro e bonito, mesmo depois da perrenga. (Depois de feito o bolo e desenformado, percebi que ele formou uma crostinha bem lisa em volta e acho que teria desinformado direitinho da outra forma...)

Cheia de esperança e com a sensação de que apesar de árdua, eu venceria a batalha, respirei fundo, coloquei as luvas e parti para a segunda tarefa: limpar o campo de guerra.

O resultado foi ótimo. Como vocês podem ver o bolo ficou fofinho, apesar das claras moles. O sabor é delicioso. Recomendo para os aventureiros, ou para aqueles dias entediantes em que as horas não passam, pois você gastará um bom tempo com o bolo e será muito bem recompensado com um bolo inteiro delicioso para você chafurdar o tédio. Aqui em casa, as fatias valem ouro. Como ele ficou delicioso e eu já avisei que a receita não será repetida (pelo menos enquanto eu me lembrar dessa guerra e não me render a um pedido encarecido), cada garfada é saboreada como se fosse a última.

Bolo de Castanha Portuguesa dos produtores americanos

- 1/2 xícara de Óleo de Oliva
- 1 xícara de Farinha de Castanha
- 1/4 xícara Nozes
- 1/2 colher de chá de Fermento
- 1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1/2 colher de chá de Sal
- 3 Ovos (gema separada da clara)
- 1/2 xícara de Mel
- 1/4 xícara de Açúcar (eu diminuí e usei só 2 colheres de sopa. O motivo foi que eu esqueci do açúcar em uma das etapas. Como o bolo ficou ótimo sem elas acho que as 2 colheres podem ser excluídas. Na verdade, acho que o açúcar todo é desnecessário. O bolo ficará suficientemente doce só com o mel e sua saúde agradece a economia de açúcar.)
- Açúcar de confeiteiro para cobertura

1. Coloque a prateleira do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 180˚C
2. Unte com manteiga e farinha uma forma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro
3. Torre as nozes no forno por 20-25 minutos. Esfregue com um pano para tirar a casca (não vai sair completamente), bata no processador para quebrar em pedaços médios, mas não deixe virar farinha. (eu pulei a fase de torrar as nozes e descascá-las e passei no processador com casca e tudo, não acho que faz diferença.)
4. Misture a farinha de castanha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as nozes.
5. Em outra tigela bata as gemas com o óleo, o mel e 2 colheres de sopa de açúcar (eu não coloquei essas colheres de açúcar) até ficar claro e cremoso (por +- 5 minutos). Acrescente a mistura de farinha e misture devagar até ficar homogêneo.
6. Bata em neve as claras com uma pitada de sal. Depois de dura, daquela que vc vira de cabeça para baixo e não cai, adicione aos poucos (se quiser, eu não colocaria) 2 colheres de sopa de açúcar. Incorpore em 3 partes a clara em neve à massa.
7. Coloque na forma e asse por 30 minutos. Cubra com papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos.
8. Deixe esfriar em uma grelha e povilhe açúcar de confeiteiro para enfeitar.

Bolo de Amendôas - Mandelkuchen

Esse é um bolo alemão com cobertura crocante de amêndoas que eu fiz há muito tempo. Sempre penso em fazer de novo, pois era maravilhoso, mas nunca repeti a receita. Estou publicando para não esquecer de fazer logo!

Massa:
1 xícara de Creme de Leite (250ml)
1 xícara de Açúcar
2 xícaras de Farinha
1 colher de chá de Extrato de Baunilha
4 Ovos
1 colher de sopa de Fermento em Pó

Cobertura:
100 g de Manteiga
1 xícara de Açúcar
2 colheres de sopa de Leite
200 g de Amêndoas fatiadas ou picadas grosseiramente


Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione o creme de leite,

o creme de leite, a farinha e o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma retangular bem untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido (200°) por 15 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura: Derreta a manteiga e misture aos demais ingredientes da cobertura. Retire o bolo do forno e rapidamente espalhe a cobertura com a ajuda de uma espátula. Leve o bolo ao forno novamente e asse até que fique levemente dourado.


Mandelkuchen

Arroz Islã com Michuí de Carne

Nosso almoço de domingo teve inspiração árabe e convidado brasiliense.



Para o Michuí de Carne:
900 gramas de Miolo de Alcatra cortado em cubos grandes
4 cabeças de Álho
1 colher de sopa de Tahine
10 ramos e Hortelã
Sal, o quanto baste
Pimenta Síria à gosto (pelo menos 2 colheres de chá)
1 Cebola (2 podem ser melhor)
1 Tomate (recomendo usar pelo menos 2, é que eu não tinha em casa e só tinha tomate verde no mercado)
8 espetos
(serve 4 pessoas)

Num processador bata o álho, o tahine, o hortelã e o sal até obter uma pasta. Tempere a carne com essa pasta. Corte o tomate e a cebola em 8 pedaços grandes (dois cortes verticais e 1 corte horizontal). Monte os espetos intercalando cebola, carne e tomate tomando o cuidado de sempre terminar com carne para o espeto não desmontar quanto for grelhado. Reserve e faça o arroz. Quando tudo estiver pronto para ser servido, esquente uma chapa de ferro, até ficar bem quente, unte com óleo ou azeite e coloque os espetos para assar. A chapa precisa estar bem quente para selar a carne e garantir a suculência e maciez da carne. Vire-os para selar de todos os lados. A gente gosta meio mal passado, então tudo isso é bem rápido.


Para o Arroz:
Azeite
Sal à gosto
3 cabeças de Álho amassados
1/2 Cebola cortada em cubos bem pequenos
2 xícaras de Arroz
1 2/3 xícaras de Lentilha
1 Peito de Frango cozido e desfiado
7 xícaras de Água fervente

100g de Macarrão Cabelo de Anjo
Amêndoas em lascas
Pimenta Síria
(serve umas 10 pessoas!)

Em uma panela grande refogue o álho e a cebola com sal. Jogue o arroz e dê uma fritada nele, acrescente a lentilha, frite mais um pouco e jogue a água fervente. Acrescente o frango desfiado, misture tudo, deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.

Enquanto isso prepare em outra panela o macarrão. Coloque azeite em uma panela pequena, quebre o macarrão em pedaços de aproximadamente 5cm e doure na panela com fogo baixo. Depois de dourados jogue-os por cima do arroz com lentilha que está na panela grande. Não misture, só espalhe ele por cima e deixe que ele cozinhará com o vapor. Na mesma panela pequena coloque mais azeite, pimenta síria e sal e doure as lascas de amêndoas. Reserve-as para acrescentar na mistura do arroz quando ela estiver pronta. Espere a água do arroz secar, experimente para verificar se o arroz e a lentilha estão cozidas. A lentilha deve ficar ao dente. Quando eles estiverem cozidos e a água tiver secado, destampe a panela, jogue as amêndoas e misture tudo. Sirva com o Michuí.

Pão de Chocolate Amargo com Macadâmias

Essa receita foi inspirada numa receita de pão de chocolate do livro da Nancy Baggett. Eu fiz umas alterações, usei farinha integral, gotas de chocolate meio-amargo e macadâmias. Ficou excelente e é bem diferente de um bolo de chocolate. Eu diria que o pão de chocolate é uma coisa mais para adultos, tem pouco açúcar, não é muito doce, massa mais pesada e um gosto forte de cacau mesmo! Adorei.

- 2 1/2 xícara de Farinha (eu troquei 1 xícara da farinha branca por Farinha Integral)
- 1/4 xícara de Açúcar Cristal (não funciona com refinado)
- 3 1/2 colheres de sopa de Cacau em Pó
- 1 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Fermento seco para pão
- 1 1/4 xícara de Água gelada
- 3 colheres de sopa de Óleo Vegetal (milho, canola ou girassol)

- 1 1/2 xícara de Gotas de Chocolate meio-amargo (para a segunda etapa)
- 1/2 xícara de Macadâmias picadas (opcional para a segunta etapa)
- Açúcar cristal para decorar (para última etapa)

Primeira etapa:
Numa tigela grande misture todos os ingredientes secos. Junte a água gelada e o óleo, jogue-os na tigela e misture vigorosamente com uma colher grande (de pau) até que os ingredientes fiquem bem misturados e a massa uniforme. Se a massa estiver muito seca adicione água, mas cuidado para não deixar mole demais. Passe óleo vegetal na superfície da massa para que ela não resseque durante o longo período de descanso que se iniciará. Tampe a tigela com filme plástico. Para um sabor mais apurado, coloque a massa na geladeira por 3 a 10 horas. Essa fase da geladeira é opcional, mas aconselho seguir já que é em prol do sabor! Depois do tempo na geladeira, coloque a massa em temperatura ambiente e deixe ela crescer por 12 a 18 horas (repare que vc pode ir dormir, tirar a massa da geladeira de manhã quando acordar e sair pro trabalho...).

Segunda etapa:
Usando uma espátula untada, abra a massa cuidadosamente pelas pontas, espalhe as gotas de chocolate e a macadâmia na massa e dobre-a juntando todas as pontas no centro. Unte a forma de pão que você usará com óleo (23x13cm é o tamanho recomendado) e coloque a massa com a parte dobrada para baixo, unte a parte superior, faça cortes de 2 cm de profundidade e deixe a massa descansar por mais 1 1/2 a 2 1/2 horas em temperatura ambiente. Para acelerar esse processo você pode colocar a massa dentro do microondas junto com 1 xícara de água fervente e deixar por 1 a 2 horas (não é pra misturar a água na massa, mas deixar a água numa tigela separada só para esquentar o ambiente). A massa deve dobrar de tamanho durante esse período. Se você não tiver tempo para deixar ela crescer e depois assar, pode colocar na geladeira por até 24 hs. Depois tira da geladeira e deixa ela dobrar de tamanho.

Prepare-se para assar:
20 minutos antes de colocar no forno aqueça o forno a 180ºC. Tire o plástico da forma e jogue o açúcar cristal em cima da massa.

Asse:
Asse por 50 a 60 minutos, até a parte superior ficar corada e o palito quando enfiado no centro da massa sair limpo ou com poucos farelos na ponta. Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva e guarde:
Como todo pão, esse também desenforma e corta melhor depois de frio. Mas quem resiste ao chocolate?! Depois de frio guarde o pão num saco plástico sem ar dentro, ou com a menor quantidade de ar que você conseguir. A casca vai perder a crocancia, mas se o pão for reaquecido no forno a 200ºC ele readquire a textura. Em temperatura ambiente dura por 2 a 3 dias. Também pode ser congelado no saco plástico, também a vácuo, por 2 meses. Para descongelar deixe em temperatura ambiente e esquente no forno, por poucos minutos antes de servir.

Penne ao "Pesto Fresco" para 1 com fome

Eu ia almoçar um penne com berinjela assada. Minha idéia era assar a berinjela para fazer uma pastinha e já aproveitar parte dela pra um molho de macarrão. Mas eu coloquei a berinjela no forno quando eu já estava com fome e não aguentei esperar ela assar para comer. Quando a fome apertou eu abri a geladeira e inventei essa alternativa. Eu não achei que seria tão bom, mas quando eu dei a primeira garfada eu já levantei e fui pegar a máquina para fotografar antes que o prato acabasse!
Ficou delicioso e o sabor me lembrou pesto. Como pesto é sempre um preparado com azeite, quase uma conserva, eu resolvi chamar o meu molho de "pesto fresco".

- Penne (O quanto baste para você! Minha dica para os cozinheiros solitários é colocar o penne cru no prato que vc vai comer, imagine que ele dobra de tamanho. Eu espalho 1 camada de penne no prato e acho boa a quantidade)
- 1/2 Tomate maduro
- 4 Nozes picadas
- 2 colheres de sopa de Queijo Feta com pimenta preta picado
- 1 colher de chá de Manjericão seco
- 1 colher de chá de Salsa seca
- Azeite
- Sal

Coloque a água para ferver, quando começar a ferver jogue o macarrão e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar ao dente. Enquanto isso pique os ingredientes do molho. Escorra o macarrão e (para fazer menos bagunça da sua cozinha) volte a panela para o fogo, jogue o azeite, o tomate e as nozes. Refogue até o tomate ficar mole, jogue um pouquinho de água, o manjericão e a salsa. Mexa até a mistura ficar no ponto de molho. Por fim adicione o queijo e o macarrão escorrido. Mexa rapidamente para incorporar os ingredientes e sirva.

Bolo Alemão com Cobertura Crocante de Amêndoas

O nome original desse bolo é Mandelkuchen, bolo de amêndoas. É lindo e delicioso. Lembrei dele há uns dias atrás quando o Gu me perguntou como é que se faz amêndoas em lascas caseira. Eu prefiro nem imaginar o trabalho de fazer isso... compro pronto, pois acho que o trabalho não vale a pena. Além de lindo o bolo é delicioso!

Massa:
- 1 xícara de Creme de Leite (250ml)
- 1 xícara de Açúcar
- 2 xícaras de Farinha
- 1 colher de sopa de Açúcar
- 2 colheres de chá de Baunilha
- 4 Ovos
- 1 colher de sopa de Fermento em Pó

Cobertura:
- 100 g de Manteiga
- 1 xícara de Açúcar
- 2 colheres de sopa de Leite
- 200 g de Amêndoas fatiadas ou picadas grosseiramente

1.Pré-aqueça o forno a 200˚C.
2.Bata os ovos com o açúcar e a baunilha.
3. Adicione o creme de leite, a farinha e o fermento e misture bem.
4. Despeje a massa em uma forma retangular bem untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.
5. Enquanto isso prepare a cobertura: Derreta a manteiga e misture aos demais ingredientes da cobertura.
6. Depois dos 15 minutos, retire o bolo do forno e rapidamente espalhe a cobertura com a ajuda de uma espátula. Leve o bolo ao forno novamente e asse até que fique levemente dourado.

Margarida de Amêndoas

Eu adoro fazer esse bolo porque ficam lindos e deliciosos! Como eu não sou fã de coberturas tipo creme e chantilly, essa decoração com amêndoas e cerejas é perfeita para mim. Receita original no site do Trem Bom

- 1 xícara (200g) de Manteiga em temperatura ambiente
- 200g de marzipan branco em temperatura ambiente (ou amêndoas trituradas)
- 1/3 xícara (75g) de açúcar (se você substituir o marzipan por amêndoas trituradas use 1 xícara de açúcar)
- 2 ½ xícaras (275g) de Farinha de Trigo com Fermento (ou a mesma medida da farinha normal mais 2 colheres de chá de fermento em pó)
- 5 Ovos, batidos levemente
- 2 colheres de sopa de Leite em temperatura ambiente
- 200g de Cerejas ao Marasquino escorridas, se quiser acentuar o sabor do marasquino, coloque 2 ou 3 colheres de sopa do marasquino na massa (isso também deixa a massa rosada)
- 1 colher de chá de Extrato de Amêndoas (é opcional e você trocar por baunilha ou até descartar se for usar o marasquino na massa)
- 200g de Passas Brancas
- 25g de Amêndoas em lascas para fazer as pétalas


Unte 20 formas de muffin e reserve.
Pre-aqueça o forno – 150˚C.

1. Coloque o marzipan picado, a manteiga em cubo e o açúcar na vasilha da batedeira. Escorra as cerejas, corte-as na metade e reserve.
2. Bata bem todos os ingredientes colocados na vasilha da batedeira até a mistura fique bem cremosa e de cor esbranquiçada. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, assim como os ovos. Bata pra misturar tudo. Não excessivamente.
3. Acrescente o leite e extrato de amêndoas e misture bem com uma colher de pau. A massa deve ficar bem cremosa, com aquela textura que cai da colher.
4. Encha as formas de muffin – cada forminha até ¾. Pegue as amêndoas em lasca e forme pétalas com elas; coloque 1 metade da cereja bem no centro. Repita até que todas as margaridas estejam prontas. Leve ao forno por 25 minutos aproximadamente.
Se você quiser usar uma forma maior e esquecer as margaridas, use uma de 20 cm e asse por 30 minutos. Faça o teste do palito e cubra com papel alumínio se o bolo parecer escuro mas ainda molhado no centro.

Granola da Mariza

Muito fácil de fazer e depois que você comer essa granola feita em casa você nunca mais vai querer a do supermercado!

- 1 k de Aveia Integral (flocos grossos)
- 100g de Côco Ralado
- 200g de Castanhas de Cajú sem sal, picadas
- 100g de Amêndoas sem sal, picadas
- 150ml de Mel de Abelha
- 1 colher de chá de Sal
- 200g de Uva Passa sem caroço (eu gosto de misturar pretas e brancas)

Misture bem todos os ingredientes, exceto as passas. Coloque a mistura em um tabuleiro grande o suficiente para contê-la e permitir que você possa mexê-la durante o processo de torra. Leve ao forno brando (150˚C). De tempo em tempo abra o forno e revolva a mistura (use uma colher de pau do cabo bem comprido) para torrar por igual e não queimar a parte que fica no fundo do tabuleiro. Controle o ponto de torrefação ao seu gosto (mais ou menos moreninho). Desligue o forno e deixe esfriar com a porta aberta antes de retirar o granola. Acrescente as passas e misture bem. Após esfriar completamente guarde em uma lata ou um pote de vidro bem fechado.

Variações possíveis:
1- Acrescentar farelo de trigo ou germe de trigo e sementes de
gergelim ou de linhaça, antes de torrar.
2- Acrescentar passas de maçãs picadas
3- Substituir as castanhas de cajú e as amêndoas por nozes, avelãs ou castanhas do Pará.

Bolo de Laranja com casca

A receita desse bolo é da tia Maria Angélica. Ele é delicioso e com sabor de laranja acentuado por causa da casca da laranja. É um bolo simples que você pode fazer no dia-a-dia para o lanche, café-da-manhã... Mas um dia eu vi no technicolorkitchen uma receita de bolo de laranja com calda e ele tinha essa apresentação linda. Eu quis testar a apresentação do bolo, mas troquei a receita da massa pelo meu preferido bolo de laranja com casca. Acho que o bolo de laranja com casca combinou muito bem com a sua aparencia de laranjas inteiras. Basta olhar para ele para perceber que se trata de um bolo de laranja com casca!

Cobertura de laranja:
- 1 xícara de Açúcar
- ½ xícara (125ml) de Água
- 2 Laranjas grandes, com a casca, em fatias finas

Para fazer a cobertura coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione as fatias de laranja e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja macia. Retire do fogo e reserve.

Massa do bolo de laranja com casca:
- 1 Laranja enteira sementes, picada
- 3 Ovos
- 2 xicaras de chá de Açúcar
- 3/4 xicara de Óleo
- 2 xícaras de chá de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Fermento
- 1 xícara de Nozes ou Amêndoas picadas pequenas
- uma pitada de canela

Bata no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo. Numa bacia misture a farinha, o fermento, as nozes picadas pequenas e a canela. Jogue aos poucos o líquido na bacia misturando até incorporar as duas partes.

Forre uma forma com papel manteiga. Arrume as fatias de laranja no fundo e nas laterais da forma, sobre o papel, e reserve a calda. Despeje a massa de bolo sobre as laranjas e asse por 50-60 minutos (faça o teste do palito). Tire do forno. Deixe o bolo esfriar por 20 minutos antes de desinformar. Desinforme o bolo e se quiser derrame parte da calda sobre ele para ficar com uma cobertura brilhante.

Sirva a caldinha numa molheira à parte.

Muffins [eróticos] de figo

Nesse caso a imagem vale mais que mil palavras, vamos direto à receita que foi adaptada de um Muffin de Iogurte.

- 2 Ovos
- 250 ml de Kefir ou Iogurte
- 1 xícara de Açúcar (1/2 açúcar mascavo, ½ açucar branco)
- 1⁄2 xícara de Óleo vegetal (de preferência Canola ou amendoim)
- 2 xícaras de Farinha de Trigo
- ¼ xícara de Nozes picadas miúdas
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Extrato de Nozes
- 1 colher de sopa de Vodca
- 8 Figos cortados ao meio longitudinalmente

1. Pre-aqueça o forno – 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de muffin ou unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel manteiga.

2. Coloque o kefir, ovos, açúcar, extrato de nozes, óleo e vodca numa vasilha e bata bem.

3. Em outra vasilha coloque a farinha e o fermento.

4. Derrame a mistura com a farinha na mistura com o kefir e com uma colher de pau misture tudo rapidamente. Cuidado para não misturar demais, dizem que 10 misturadas é suficiente para incorporá-los. A massa não fica lisa e isso é importantíssimo para conseguir a textura do muffin.

5. Coloque a massa nas forminhas e por cima a metade dos figos com a parte cortada para cima. Se estiver usando uma forma grande, distribua os figos com as metades cortadas para baixo e ponha a massa por cima.

6. Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente. Teste uns 5 minutos antes do tempo especificado acima. Se estiver usando uma forma grande o tempo de forno deve aumentar. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Depois passe uma faca em volta do bolo para solta-lo da forma, desenforme numa grelha e deixe esfriar.

Bolo de Cenoura com Macadâmia

Queria fazer um bolo de cenoura (já que o Gu está aqui e adora), mas eu não tenho liquidificador para fazer o tradicional com calda de chocolate. Resolvi fazer com a cenoura ralada e me aproximar dos bolos de cenoura americanos que usam sempre as raladas. Mas as receitas deles têm tantas coisas que a cenoura é só textura. Fiz uma adaptação no bolo brasileiro de cenoura que ficou uma delícia.

- 500 g de Cenouras raladas
- 4 Ovos
- 1 xícara de Óleo de Canola
- 1 xícara de Açúcar Refinado
- 1 xícara de Açúcar Mascavo (o mascavo daqui equivale ao demerara no Brasil)
- 3/4 xícara de Macadâmia picada
- 1/2 xícara de Leite
- 1 xícara de Farinha de Trigo
- 1 xícara de Farinha de Trigo Integral
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Tenho uma forma que é o máximo, valoriza qualquer bolo.
2. Numa tigela grande, bata o óleo, os ovos e o açúcar até obter um creme claro.
3. Com uma colher adicione aos poucos a cenoura, as farinhas, o fermento e o leite, sempre misturando bem, mas sem bater.
4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 40 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e desenforme após 20 minutos, essa é a melhor hora para garantir que o bolo saia inteiro da forma.