Bolo de Maçã com Melado

Eu trouxe de Uberlândia uma lata de melado. Apesar de gostar de comer ele puro enrolado no garfo, a lata é muito grande e o melado muito doce para eu conseguir vencer sozinha a lata toda. Resolvi, então usá-lo em receitas. A minha primeira tentativa foi nesse bolo de maçã. A receita original eu peguei com a minha mãe. Ela usa açúcar normal e pode variar entre maça ou banana. O melado ficou ótimo por dois motivos: ele dá um gosto diferente, parecido com o de açúcar mascavo e ainda deixa o bolo mais molhadinho.

4 Maçãs médias (eu devo ter usado umas 6 ou 7 daquelas pequenas que vêm num pacote plástico)
2 xícaras de Açúcar (ou 1 xícara de Melado)
1/2 xícara de Óleo
3 Ovos
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Extrato de Baunilha
1 pitada de Sal
2 xícaras de Farinha de Trigo (eu usei 1 xic de farinha branca e 1 de farinha integral)
1 xícara de Castanhas picadas e/ou Uvas Passas (dessa vez eu não coloquei nenhuma das duas coisas)

1. Pré-aquecer o forno a 180˚C.
2. Untar a forma que será utilizada, ou forrá-la com papel manteiga.
3. Descascar as maçãs. Coloque as cascas no liquidificador.
4. Pique as maçãs em quadradinhos e reserve.
5. Coloque também no liquidificador os ovos, óleo, açúcar (melado), canela, baunilha, sal e bicarbonato e bata bem.
6. Numa tigela coloque a farinha, as nozes e passas. Derrame a mistura batida no liquidificador e misture bem. Por fim, incorpore as maçãs picadas.
7. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito e se precisar deixe mais um pouco.

Bolo Cítrico

Essa é uma adaptação de um bolo de laranja com cramberry da Magnolia Bakery. Eu queria fazer um bolo de limão para usar um resto de limão cravo e tahiti que estava na geladeira. Achei essa receita de bolo de laranja interessante, então substituí a laranja pelos limões. Ficou excelente. Segue a receita original e entre parênteses as minhas alterações.

2 xícaras de Farinha de Trigo
1 xícara de Açúcar
1 1/2 colher de chá de Fermento em Pó
1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de Sal
3/4 de xícara de suco de laranja (ou de limão, ou dos dois juntos... eu fiz com 2 limões cravo e 2 limões tahiti, aquele verdinho, comum)
1 Ovo grande (ou 2 pequenos)
1 colher de sopa de raspa de casca laranja (ou limão, eu coloquei um pouco mais porque adoro o gosto forte de limão)
2 colheres de sopa de Manteiga derretida (eu usei logo óleo de milho, mais fácil que derreter manteiga e mais saudável também)
1 xícara de cramberries picadas (não usei, mas na receita diz que elas também podem ser substituídas por 1/2 xícara de semente de papoula! Ficaria uma delícia, mas eu não tinha em casa)

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
2. Unte uma forma de pão inglês, ou forre com papel manteiga.
3. Coloque todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio e sal) em uma tigela.
4. Em outra tigela misture os ovos, o suco e as raspas da casca de laranja/limão e a manteiga (ou o óleo).
5. Acrescente os ingredientes secos e bata bem.
6. Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 1 hora ou até o palito sair limpo ao furar o centro do bolo.
7. Deixe esfriar por 20 minutos antes de servir.

Muffin de Milho

Acordei nesse domingo com vontade de fazer um bolinho rápido e comer ainda quente no café da manhã. Escolhi essa receita de muffin da Magnolia Bakery, fácil, rápida e deliciosa para o café. Muffins são sempre fáceis de fazer, numa tigela os secos, na outra os molhados, junta e mistura rapidamente. Esses não são muito doces, quentinhos eles ficaram ótimos com manteiga ou geléia de frutas vermelhas. Usei fubá de canjica, pois era a farinha de milho que eu tinha e adicionei sementes de erva doce que combinam demais com milho.

1 1/4 xícaras de Fubá de milho
1 1/4 xícara de Farinha
1/3 xícara de Açúcar
1 colher de sopa de Fermento
1 colher de chá de Sal
2 Ovos batidos rapidamente
1 1/2 xícara de Leite
3/4 xícara de manteiga derretida, mas fria. (eu troquei por 1/2 xícara de óleo de canola e funcionou muito bem.)
Erva Doce a gosto (opcional)

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
2. Unte 12 formas de muffin.
3. Misture numa tigela os ingredientes secos e faça um buraco no meio.
4. Coloque os ovos em outra tigela, bata levemente e adicione os outros ingredientes líquidos.
5. Derrame a mistura líquida na seca e misture apenas para incorporar os ingredientes, não bata. A massa fica pesada, bem compacta.
6. Encha aproximadamente 3/4 das forminhas e asse por 20 minutos. Eles devem ficar levemente corados e se inserido um palito para testar a massa ele deve sair com pedacinhos da massa grudados.

Broa de Fubá da Vó Maria Regina

Essa é uma típica "quitanda" de Minas Gerais. Não sei porque, mas quitanda em Minas não é o lugar que vende verduras e frutas, mas os quitutes caseiros como broa, biscoito de polvilho, bolo de coco, mandioca, rosca de leite condensado e etc. Eu, como cresci chamando essas coisas de quitanda, não estranho e continuo chamando. O marido paulista/paranaense ri toda vez que ouve eu falar que vou fazer uma quitanda, mas come que é uma beleza!

- 5 Ovos
- 1 xícara de Leite
- 3/4 xícara de Óleo
- 2 xícaras de chá de Fubá de Canjica (não é fubá comum, esse só encontra em MG. Eu importo de Uberlândia)
- 3 colheres de sopa bem cheias de Açúcar
- 1 colher de café de Sal
- Canela e Erva-doce a gosto

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Bata bem todos os ingredientes menos no fubá no liquidificador. Coloque a massa em uma vasilha e misture o fubá aos poucos. A massa deve ser um pouco mole, para ser trabalhada de colher. Eu gosto de fazer com uma colher de chá, para as bolinhas ficarem pequenas, mas o tamanho tradicional de broa deve ser na medida de uma colher de sobremesa ou sopa. Coloque em um prato fundo um pouco do fubá. Faça bolinhas com duas colheres, jogue as bolinhas no prato e sacuda o prato, ou role cada bolinha no prato, para enfarinha-las. Coloque as bolinhas enfarinhadas em um tabuleiro untado com óleo, com certa distância entre elas para não grudar. Asse em forno bem quente, para que elas cresçam e fiquem ocas dentro, por aproximadamente 15 minutos. Se as broas não estiverem coradas, deixe mais uns minutos até corarem.

Pão Doce Integral com Cardamomos e Pessegada

1/2 saquinho de Fermento Instantâneo Seco (ou 1 e 1/2 tablete de Fermento Biológico)
3/4 xícara de Leite morno
1/2 xícara de Açúcar
2 e 1/2 colheres de sopa de Margarina
1/2 colher de café de Sal
2 ovos
2 xícaras de Farinha de Trigo
2 xícaras de Farinha de Trigo Integral
1/2 colher de café de Cardamomo em pó

Para abrir a massa: um pouco de farinha, pitada de cardamomo e gengibre em pó.
Para o recheio: pessegada

1. Misture o fermento, açúcar e leite morno em uma tigela. Deixe descansando até o fermento crescer, uma fina camada de espuma se formará por cima do leite.
2. Junte o resto dos ingredientes e amasse a massa. Se a mistura estiver mole adicione mais farinha até ela desgrudar da mão.
3. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
4. Enfarinhe uma superfície plana (se quiser junte na farinha algum condimento, eu comoquei um pouquinho de cardamomo, gengibre em pó) abra a massa, corte no formato que você quiser, recheie com a pessegada (ou qualquer outra coisa), coloque no tabuleiro e deixe crescer por 1 hora antes de assar em forno médio pré-aquecido.

obs: Se não quiser rechear enrole como bisnaguinhas, pãezinhos redondos ou faça uma trança. A massa do pão é muito boa e fofa, acho que fica melhor moldar um pão com massa mais espessa do que esticar muito a massa como eu fiz nos enroladinhos.

(Receita adaptada do livro Dona Benta)

Bolo Curinga de Iogurte

Esse bolo virou meu Curinga, uso sempre que preciso de um bolo branco e normalmente invento alguma coisa pra colocar nele. A primeira vez que eu fiz foi com framboesas e ficou tão gostoso que eu enviei clandestinamente de São Paulo para Brasília.

Ingredientes:
- 2 Ovos
- 250ml de Iogurte natural sem açúcar
- 1 xícara de Açúcar
- 1/2 xícara de Óleo vegetal (de preferência canola, milho ou girassol)
- 2 xícaras de Farinha de Trigo
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Extrato de Baunilha
- 1 colher de sopa de Rum (opcional)

1. Pre-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel manteiga, ou use forminhas pequenas, tipo muffin.
2. Coloque o iogurte, ovos, açúcar, baunilha, óleo e rum numa vasilha e misture.
3. Junte a farinha e o fermento.
4. Derrame a mistura com a farinha na mistura com o iogurte e com uma colher de pau misture tudo, tomando cuidado para não misturar demais, é uma massa rústica, como dos muffins.
5. Ponha a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, se estiver usando forminhas pequenas o tempo deve diminuir um pouco. Faça o teste do palito uns 5 min antes do tempo especificado acima. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar.

Pão de Chocolate Amargo com Macadâmias

Essa receita foi inspirada numa receita de pão de chocolate do livro da Nancy Baggett. Eu fiz umas alterações, usei farinha integral, gotas de chocolate meio-amargo e macadâmias. Ficou excelente e é bem diferente de um bolo de chocolate. Eu diria que o pão de chocolate é uma coisa mais para adultos, tem pouco açúcar, não é muito doce, massa mais pesada e um gosto forte de cacau mesmo! Adorei.

- 2 1/2 xícara de Farinha (eu troquei 1 xícara da farinha branca por Farinha Integral)
- 1/4 xícara de Açúcar Cristal (não funciona com refinado)
- 3 1/2 colheres de sopa de Cacau em Pó
- 1 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Fermento seco para pão
- 1 1/4 xícara de Água gelada
- 3 colheres de sopa de Óleo Vegetal (milho, canola ou girassol)

- 1 1/2 xícara de Gotas de Chocolate meio-amargo (para a segunda etapa)
- 1/2 xícara de Macadâmias picadas (opcional para a segunta etapa)
- Açúcar cristal para decorar (para última etapa)

Primeira etapa:
Numa tigela grande misture todos os ingredientes secos. Junte a água gelada e o óleo, jogue-os na tigela e misture vigorosamente com uma colher grande (de pau) até que os ingredientes fiquem bem misturados e a massa uniforme. Se a massa estiver muito seca adicione água, mas cuidado para não deixar mole demais. Passe óleo vegetal na superfície da massa para que ela não resseque durante o longo período de descanso que se iniciará. Tampe a tigela com filme plástico. Para um sabor mais apurado, coloque a massa na geladeira por 3 a 10 horas. Essa fase da geladeira é opcional, mas aconselho seguir já que é em prol do sabor! Depois do tempo na geladeira, coloque a massa em temperatura ambiente e deixe ela crescer por 12 a 18 horas (repare que vc pode ir dormir, tirar a massa da geladeira de manhã quando acordar e sair pro trabalho...).

Segunda etapa:
Usando uma espátula untada, abra a massa cuidadosamente pelas pontas, espalhe as gotas de chocolate e a macadâmia na massa e dobre-a juntando todas as pontas no centro. Unte a forma de pão que você usará com óleo (23x13cm é o tamanho recomendado) e coloque a massa com a parte dobrada para baixo, unte a parte superior, faça cortes de 2 cm de profundidade e deixe a massa descansar por mais 1 1/2 a 2 1/2 horas em temperatura ambiente. Para acelerar esse processo você pode colocar a massa dentro do microondas junto com 1 xícara de água fervente e deixar por 1 a 2 horas (não é pra misturar a água na massa, mas deixar a água numa tigela separada só para esquentar o ambiente). A massa deve dobrar de tamanho durante esse período. Se você não tiver tempo para deixar ela crescer e depois assar, pode colocar na geladeira por até 24 hs. Depois tira da geladeira e deixa ela dobrar de tamanho.

Prepare-se para assar:
20 minutos antes de colocar no forno aqueça o forno a 180ºC. Tire o plástico da forma e jogue o açúcar cristal em cima da massa.

Asse:
Asse por 50 a 60 minutos, até a parte superior ficar corada e o palito quando enfiado no centro da massa sair limpo ou com poucos farelos na ponta. Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva e guarde:
Como todo pão, esse também desenforma e corta melhor depois de frio. Mas quem resiste ao chocolate?! Depois de frio guarde o pão num saco plástico sem ar dentro, ou com a menor quantidade de ar que você conseguir. A casca vai perder a crocancia, mas se o pão for reaquecido no forno a 200ºC ele readquire a textura. Em temperatura ambiente dura por 2 a 3 dias. Também pode ser congelado no saco plástico, também a vácuo, por 2 meses. Para descongelar deixe em temperatura ambiente e esquente no forno, por poucos minutos antes de servir.

Granola da Mariza

Muito fácil de fazer e depois que você comer essa granola feita em casa você nunca mais vai querer a do supermercado!

- 1 k de Aveia Integral (flocos grossos)
- 100g de Côco Ralado
- 200g de Castanhas de Cajú sem sal, picadas
- 100g de Amêndoas sem sal, picadas
- 150ml de Mel de Abelha
- 1 colher de chá de Sal
- 200g de Uva Passa sem caroço (eu gosto de misturar pretas e brancas)

Misture bem todos os ingredientes, exceto as passas. Coloque a mistura em um tabuleiro grande o suficiente para contê-la e permitir que você possa mexê-la durante o processo de torra. Leve ao forno brando (150˚C). De tempo em tempo abra o forno e revolva a mistura (use uma colher de pau do cabo bem comprido) para torrar por igual e não queimar a parte que fica no fundo do tabuleiro. Controle o ponto de torrefação ao seu gosto (mais ou menos moreninho). Desligue o forno e deixe esfriar com a porta aberta antes de retirar o granola. Acrescente as passas e misture bem. Após esfriar completamente guarde em uma lata ou um pote de vidro bem fechado.

Variações possíveis:
1- Acrescentar farelo de trigo ou germe de trigo e sementes de
gergelim ou de linhaça, antes de torrar.
2- Acrescentar passas de maçãs picadas
3- Substituir as castanhas de cajú e as amêndoas por nozes, avelãs ou castanhas do Pará.

Pão tipo Italiano (rústico)

Esse pão é um achado! Ele não precisa ser sovado, o fermento trabalha sozinho e tudo que você precisa fazer é dar tempo para ele. Fácil e delicioso. Parece uma panhoca, massa de pão italiano sem a casca dura. A receita é de um padeiro dono de uma famosa padaria em NYC e no New York Times tem um vídeo com ele ensinando a receita. Qualquer dúvida vá lá conferir, mas não tem mistério. Eu já fiz uma versão integral e funciona muito bem. Basta usar metade de farinha integral e metade de farinha branca. Foi essa versão integral que acompanhou a salada de beterraba postada anteriormente.

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1½ xícara de água
- ¼ colher (chá) de fermento biológico instantâneo para pão (só isso mesmo)
- 1¼ colher (chá) de sal (na próxima vez usarei 1½ colher)

- Farinha para polvilhar
- Panela de ferro, vidro ou cerâmica com tampa (mas também funciona forma comum coberta com papel alumínio.)

1) Misture os ingredientes secos em uma tigela média. Adicione água e incorpore com a mão ou espátula rapidamente. Com poucas mexidas você terá uma massa meio mole, mas com os ingredientes incorporados.

2) Cubra a tigela com filme plástico ou tampa e deixe descansar por 12 a 18 horas em temperatura ambiente. A massa cresce bem nesse período.

3) Após 12 a 18 horas a massa estará cheia de bolhas. Enfarinhe uma superfície e coloque a massa sobre ela. Essa superfície pode ser um pano de prato que facilitará sua vida para manipular a massa. Dobre a massa em dois sentidos, vertical e horizontal. Imagine que a massa é um papel e que você vai dobra-lo duas vezes para obter 3 partes. Peque a ponta de cima e dobre para baixo e depois a ponta de baixo e dobre para cima. Faça o mesmo com as laterais. Pegue a ponta da esquerda e dobre para a direita e a ponta da direita para a esquerda. Joque farinha (ou uma mistura de farinha com outros grãos de sua preferência) por cima da massa, vire a massa para ficar com as pontas para baixo e a parte lisa para cima, jogue mais farinha e cubra com um pano.

4) Ligue o forno a 260-270ºC e coloque a panela que você vai usar para aquecer dentro do forno. Quando o forno atingir a temperatura tire a panela do forno e vire a massa na panela. Ao virar na panela, a massa ficará com a parte das pontas para cima, isso garantirá umas rachaduras na superfície do pão. Tampe e asse por 30 minutos. Destampe e asse por mais 15

5) Cerca de meia hora antes de colocar o pão para assar (ou como eu fiz, 15 minutos antes), pré-aqueça o forno a 220-250°C e deixe uma panela de ferro, vidro ou cerâmica aquecendo. Quando a massa estiver pronta, tire cuidadosamente a panela do forno e coloque a massa. Tampe e asse por meia hora. Destampe e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar.

Muffins [eróticos] de figo

Nesse caso a imagem vale mais que mil palavras, vamos direto à receita que foi adaptada de um Muffin de Iogurte.

- 2 Ovos
- 250 ml de Kefir ou Iogurte
- 1 xícara de Açúcar (1/2 açúcar mascavo, ½ açucar branco)
- 1⁄2 xícara de Óleo vegetal (de preferência Canola ou amendoim)
- 2 xícaras de Farinha de Trigo
- ¼ xícara de Nozes picadas miúdas
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1 colher de chá de Extrato de Nozes
- 1 colher de sopa de Vodca
- 8 Figos cortados ao meio longitudinalmente

1. Pre-aqueça o forno – 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de muffin ou unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel manteiga.

2. Coloque o kefir, ovos, açúcar, extrato de nozes, óleo e vodca numa vasilha e bata bem.

3. Em outra vasilha coloque a farinha e o fermento.

4. Derrame a mistura com a farinha na mistura com o kefir e com uma colher de pau misture tudo rapidamente. Cuidado para não misturar demais, dizem que 10 misturadas é suficiente para incorporá-los. A massa não fica lisa e isso é importantíssimo para conseguir a textura do muffin.

5. Coloque a massa nas forminhas e por cima a metade dos figos com a parte cortada para cima. Se estiver usando uma forma grande, distribua os figos com as metades cortadas para baixo e ponha a massa por cima.

6. Leve ao forno por 45 minutos aproximadamente. Teste uns 5 minutos antes do tempo especificado acima. Se estiver usando uma forma grande o tempo de forno deve aumentar. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Depois passe uma faca em volta do bolo para solta-lo da forma, desenforme numa grelha e deixe esfriar.

Panqueca Americana de Aveia

Panquecas com no café da manhã, hábito tipicamente americano e delicioso. Minha mãe já fazia isso no Brasil e nós sempre adoramos. Eu vim pra cá e estava ensaiando fazer desde que cheguei. Só hesitei porque eu não tenho uma chapa de ferro. Pensei que eu poderia fazer na frigideira mesmo. Que engano! As panquecas ficaram feinhas, não cresceram como deveriam, não fizeram bolhas como a da minha mãe e eu ainda destruí algumas porque elas grudaram na panela. Pois bem, elas poderiam estar feinhas e deliciosas, o que valeria o post, mas ficaram apenas boas, nada espetacular. Como vocês podem perceber esse post é quase um fracasso culinário, para desmistificar que a gente acerta todo dia ou só come prato arrumado igual os das fotos!

Foram tantos os fatores novos no preparo da panqueca que eu sou incapaz de dizer o que deu errado. Talvez o problema não esteja na receita, mas no tanto que eu me meti nela. Tenho certeza que a panela foi o primeiro fator. Maldito Teflon que tomou conta da América! Ele só não gruda no primeiro dia que você usa. Como ele é super frágil, não aguenta altas temperaturas (uma frigideira de teflon é um atrevimento contra a natureza da panela!) e não pode ser lavado com nada porque teoricamente ele não gruda, a felicidade do primeiro dia dura bem pouco tempo e em poucos meses acaba no lixo. Somado a isso vem o problema com a espátula. Como a frigideira era de teflon a espátula era de plástico. Outro erro porque ela é meio molenga, parece que derrete no calor e a que eu usei não era fina o suficiente para não machucar a panqueca.

Fora o problema com os utensílhos acho que eu tive um problema com a receita! Minha mãe me passou a receita dela, mais do que testada e comprovada, mas eu queria uma panqueca de aveia um pouco mais saudável. Achei várias receitas e escolhi uma que levava buttermilk, mas eu substituí por um iogurte árabe que estava na geladeira. Achei que ele não ia interferir muito no gosto da panqueca, mas o sabor característico do tal iogurte ficou super presente. No final, minha experiência com essa panqueca de aveia não foi das melhores, mas eu estou com uma coleção de outras receitas para testar e no dia que eu achar A receita volto a publicar. Mas isso só acontecerá quando eu tiver de volta a minha chapinha de ferro.

- 2 xícaras de Aveia
- 3 xícaras de Buttermilk*
- 3 Ovos
- 1/2 xícara de Farinha
- 1 1/2 colher de chá de Fermento
- 1 pitada de Sal
- 1 colher de sobremesa de Óleo Vegetal (Canola)
- Manteiga para untar a chapa.

Variações: acrescente 1/2 banana amassada ou 2 colheres de sopa de puré de abóbora.

*pode substituir cada xícara de buttermilk por 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de limão ou vinagre.

Coloque a aveia num recipiente grande, misture o buttermilk e deixe descansando durante a noite. Pela manhã, bata bem os ovos e adicione-os ao recipiente junto com todos os outros ingredientes. Aqueça bem uma chapa de ferro. A temperatura é super importante para que as panquecas cresçam. Uma dica é que quando você untar a chapa com a manteiga ela deve fazer aquele barulhinho de grelhado. Passe a manteiga na chapa e despeije com cuidado o líquido na chapa fazendo as panquecas do tamanho que lhe agradar. Bolhas devem surgir na superfície da panqueca. Elas aparecem primeiro nas beiradas, quando toda a superfície da panqueca tiver com bolhas, inclusive o centro (de 2 a 3 minutos), vire a panqueca com uma espátula e deixe por mais aproximadamente 1 minuto ou até dourar esse outro lado. Retire a panqueca da chapa e continue o processo até acabar a massa.

Receita para 4 a 6 pessoas. Depois de prontas as panquecas podem ser congeladas e você terá panquecas a qualquer hora! Quando der vontade, retire do congelador e coloque direto no microondas por uns 2 minutos para descongelar e aquecer.

Sirva quente, com manteiga, maple syrup, mel, geléia...

Favorite Pancakes (essa é a receita mais do que testada da minha mãe. Garantida!)

1 1/4 xícara de Farinha
3 colheres de chá de Fermento
1 colher de sopa de Açucar
1/2 colher de chá de Sal
1 Ovo batido
1 copo de Leite*
2 colheres de sopa de Óleo Vegetal.

Bata bem o ovo, o leite e o óleo. Misture aos poucos todos os ingredientes secos até ficar homogêneo.

*Para panquecas mais finas adicione duas colheres de sopa de leite a receita.

Siga o mesmo procedimento com as panqucas na chapa.

Biscoito Cascudo

Essa é uma receita da minha avó que eu fiz questão de aprender. Esses biscoitos são igual pão na casa dela, tem todo dia no café da manhã e fazem parte daquela memória inesquecível da infância. Viajar para Uberlândia era ter a certeza de encontrar esses deliciosos biscoitos de polvilho! Era isso e uma tal de galinhada que eu ainda preciso aprender... nossa que delícia!

- 3 xícaras de Polvilho Doce
- 1 xícara de Água
- 1/5 xícara de Óleo
- 1 colher de sopa de Sal
- 1 ou 2 Ovos: o quanto baste para dar o ponto (sei que isso é impreciso, mas receita de vovó é assim!)
- Fubá para enrolar

Misture o polvilho com o sal e ferva a água com o óleo. Escalde o polvilho com a água e o óleo fervente. Misture com a mão até a massa ficar morna e adicione os ovos 1 a um. O ponto é mais mole que o do pão de queijo. A consistência mole dificulta um pouco o trabalho, mas os biscoitos não devem ser todos iguais. Deixe eles terem personalidade! Polvilhe fubá em um pano de prato e enrole os biscoitos em cima. Assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de Chocolate com Lavanda

Fiz esse bolo há alguns dias atrás para o aniversário da minha roommate. Fazia tempo que eu queria experimentar colocar lavanda no bolo de chocolate e achei o aniversário dela uma boa desculpa. Eu ia pegar uma receita já testada de bolo de chocolate e simplesmente adicionar a lavanda seca na massa. Acabei experimentando uma nova receita de bolo de chocolate, pois, no mesmo dia em que eu ia bater o bolo, minha irmã coincidentemente me procurou na internet pedindo dicas de onde achar equivalências de medidas para traduzir uma receita. Ela ia experimentar uma receita de bolo de chocolate da Nigella. "Oh! Bolo de chocolate! Logo no dia que eu ia bater um bolo me aparece uma nova receita." Não resisti e experimentei.

A receita é ótima, o bolo fica delicioso e macio. O nome original é Chocolate Fudge Cake, massa de chocolate simples com recheio e cobertura de chocolate cremoso. A receita sofreu várias alterações; ela era enorme, portanto fiz só metade. Como eu gosto de bolo simples pra comer qualquer hora e economizo na manteiga, dispensei o recheio e a cobertura. E claro, temperei o bolo com lavanda! Eu adoro temperar bolos com especiarias. Por mais estranho que pareça até chocolate com manjericão eu já fiz e fica excelente! Pros menos arrojados, gengibre, canela, nós moscada, baunilha, raspas de laranja ou limão...

- 1 e 2/3 xícara Farinha
- 2/3 xícara de Açúcar refinado
- 1/2 xícara Açúcar mascavo
- 1/2 xícara de Chocolate em pó (quanto menos açucar tiver melhor, recomendo usar cacau em pó puro)
- 1 Colherer de chá de Fermento
- 1/2 colher de chá de Bicarbonato de Soda
- 1/4 colher de chá de Sal
- 2 Ovos pequenos
- 70 ml de Iogurte*
- 1/2 colher de chá de extrato de Baunilha**
- 1 colher de sopa de Lavanda
- 1/3 xícara de Manteiga sem sal, derretida e esfriada
- 60 ml óleo de canola
- 150ml água resfriada

* na receita original ela pede Sour Cream, no Brasil a gente não encontra isso, o iogurte substitui bem. Algumas pessoas também fazem uma mistura de leite com algumas gotas de limão para que o leite talhe e adquira a consistência de iogurte. Faça como quiser, minhã irmã usou Kefir e funcionou também.
** a receita original levava 1/2 colher de SOPA de extrato de Baunilha, eu diminuí a baunilha para não competir com a lavanda.

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela grande misture a farinha, os açúcares, o chocolate, o bicabornato de sódio, o fermento, o sal e a lavanda.
3. Numa outra tigela bata bem os ovos, o iogurte e a baunilha. Acrescente a manteiga e o óleo e a água e bata mais um pouco.
4. Faça um buraco no centro da tigela com os ingredientes secos, derrame a mistura líquida no buraco e misture bem, mas sem bater.
5. Despeje a massa na forma untada e dê umas batidinhas na forma depois de despejar a massa para evitar as bolhas que você vê na foto do bolo.
6. Leve ao forno preaquecido por 50-55 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e desenforme após 20 minutos, essa é a melhor hora para garantir que o bolo saia inteiro da forma.

O melhor da receita: serve 5 pessoas (a receita da Nigella servia 10!). Ou 1 com o coração partido...

Bolo de Cenoura com Macadâmia

Queria fazer um bolo de cenoura (já que o Gu está aqui e adora), mas eu não tenho liquidificador para fazer o tradicional com calda de chocolate. Resolvi fazer com a cenoura ralada e me aproximar dos bolos de cenoura americanos que usam sempre as raladas. Mas as receitas deles têm tantas coisas que a cenoura é só textura. Fiz uma adaptação no bolo brasileiro de cenoura que ficou uma delícia.

- 500 g de Cenouras raladas
- 4 Ovos
- 1 xícara de Óleo de Canola
- 1 xícara de Açúcar Refinado
- 1 xícara de Açúcar Mascavo (o mascavo daqui equivale ao demerara no Brasil)
- 3/4 xícara de Macadâmia picada
- 1/2 xícara de Leite
- 1 xícara de Farinha de Trigo
- 1 xícara de Farinha de Trigo Integral
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Tenho uma forma que é o máximo, valoriza qualquer bolo.
2. Numa tigela grande, bata o óleo, os ovos e o açúcar até obter um creme claro.
3. Com uma colher adicione aos poucos a cenoura, as farinhas, o fermento e o leite, sempre misturando bem, mas sem bater.
4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 40 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e desenforme após 20 minutos, essa é a melhor hora para garantir que o bolo saia inteiro da forma.