Torta de Shitake, Tofú e pasta de Castanha de Cajú

Um monte de shitake na geladeira, um pedaço de tofú que sobrou do mishoshiro que a gente fez uns dias atrás e fizemos uma torta pro jantar. A massa era de liquidificador, mas eu fiz umas alterações, ela ficou mais pastosa do que normalmente fica massa de torta de liquidificador. A gente tinha muito mais recheio do que massa e acabamos, sem querer, fazendo uma torta com recheio farto e massa só envolta, diferente do conceito dessas massas de liquidificador. Sinceramente, ficou mais gostoso e eu adorei ter descoberto um jeito mais simples de fazer torta sem ter que deixar a massa crescer e depois abrir, modelar...

Massa:
2 Ovos
1/3 xícara de Óleo
1 xícara de Kefir (também pode ser substituído por Iogurte, ou metade iogurte metade leite)
1 xícara de Farinha de Trigo
1 pitada de Sal
1/2 colher de chá de Fermento

Recheio:
+- 7 shitakes hidratados com água quente e cortados em tiras (pode usar fresco também)
1/2 barra de Tofú
2 colheres de sopa de pasta de Castanha de Cajú (acho que dá pra triturar no processador, se não coloque pedaços pequenos mesmo)
1 colher de Óleo
Shoyo a gosto

1. Comece preparando o recheio, pois ele precisa esfriar antes de juntar com a massa. Esquente o óleo na panela, jogue as castanhas, frite um pouquinho, quando estiver dourado acrescente os shitakes, jogue a água do shitake na panela, o shoyo e cozinhe até que a água seque. Adicione os cubos de tofú. Misture tudo e desligue o fogo. Deixe esfriar.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
3. No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, menos o fermento. Bata até obter um creme liso, por último adicione o fermento e bata só para que ele seja misturado à massa.
4. Unte um pirex com óleo e farinha.
5. Despeje 1/2 da massa no fundo, cerca de 1 centímetro de massa. Coloque o recheio e espalhe o resto da massa por cima. A massa deve ter uma conscistência bem cremosa, ela não é muito líquida, portanto espalhe com uma espátula a massa por cima para que ela cubra toda a superfície e entre pelas laterais.
6. Asse por 20 a 30 minutos, até a torta ficar corada por cima.

Torta de Alho Porró

Essa torta é um curinga para o lanche da tarde. A massa é gostosa, crocante, rápida e fácil! O recheio varia dependendo do que tem na geladeira.

Ingredientes:
- 100 g de Queijo mussarela cortado pequeno ou ralado.
- 3 Ovos inteiros
- 100 ml de Leite
- 3 Alhos Porrós
- 3/4 xícara de Farinha de Trigo Integral
- 2 colheres de sopa de Aveia em flocos
- 3 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- Sal

1. Numa tigela, despeje a farinha, a aveia, 1/2 colher de café de sal, o azeite e misture com a mão (não vai formar massa ainda). Adicione, aos poucos, mais ou menos duas colheres de sopa de água e continue misturando com a mão para que todos os ingredientes fiquem grudados. O objetivo é fazer uma bola, mas a massa é esfarelenta.
2. Feita a bola, tampe o recipiente com plástico e deixe descansar por meia hora em temperatura ambiente. Parece pouca massa, mas é assim mesmo.
Enquanto a massa descansa:
3. Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. Lave e pique em rodelas finas os alhos porrós. Pique ou rale o queijo.
5. Bata os ovos ligeiramente, misture o leite, o queijo e o alho porró. Dependendo do quão salgado for o seu queijo acrescente mais um pouco de sal.
8. Forre com cuidado uma forma de torta de 18 cm de diâmetro com a massa. Como a massa é crocante, a camada é bem fininha.
9. Sobre a massa, despeje a mistura do recheio. Se quiser, jogue mais queijo ralado ou pimenta preta por cima.
10. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 200°C.

Torta de Nirá

Essa receita foi inspirada num Muffin integral com queijo e espinafre (site panelinha) que é ótimo eu faço sempre. O chato é ter que comprar um maço inteiro de espinafre quando a família é pequena. Mas é excelente quando tem um resto de verdura ou folhas envelhecendo na geladeira. Dessa vez era um resto de Nirá que começava a murchar. Fiz umas adaptações e pronto. Em 30 minutos a torta está no forno! Excelente pro lanche da tarde ou pro almoço do dia seguinte, como é o meu caso.

Ingredientes:
- 1/2 xícara de Farinha de Trigo Integral
- 1/2 xícara de Farinha de Trigo
- 1/2 xícara de Aveia
- 2 colheres de chá de Fermento em pó
- 1 colher de sopa de Açúcar
- ½ colher de sopa de Sal
- 4 colheres de sopa de Margarina
- 1/2 xícara de Iogurte
- 2 ovos
- 1 xícara de Nirá picado miúdo (eu coloquei mais porque queria me livrar do Nirá)
- 2 dentes de alho picados bem pequenos
- 1/4 de cebola picada pequena
- Parmesão para povilhar
manteiga e farinha de trigo para untar

1. Preaqueça o forno em temperatura media (180º). Unte uma fôrma de torta pequena, uma forma de muffin, ou 8 forminhas individuais de empadinha, com manteiga e farinha.

2. Bata os ovos com a manteiga e o iogurte.

3. Junte os ingredientes secos: as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal e misture bem.

4. Acrescente o Nirá, a cebola e o álho e misture até obter uma massa uniforme.

5. Coloque a massa na forma. Se for usar forma de muffin, coloque 2 colheres (sopa) cheia de massa em cada forminha. Polvilhe o parmesão e leve ao forno por 20 minutos. Sirva morno ou frio.